第十二章 龙虾海蜇斗 下

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了。

　　不过，对于赵海生的这一份巧思，程华也没有什么好抱怨的，毕竟这是比试，既然是比试，那就得各凭心思，在不作敝、不使坏脑筋的情况之下用一下这样的小手段，这是无伤大雅的事情，他也可以用，只是他却没有想到罢了。

　　比如说，如果他程华也想到了这一点，和赵海生的顺度倒过来一下，先是让赵海生的海蜇头上，然后再上他的龙虾，那在吃了一顿清淡的菜之后再接着上一个浓郁的菜，那占便宜的就是他程华了，不过他现在已经没有这个机会了。

　　唐万千低头往海蜇头上看去，他看得到海蜇头上面有一层淡淡的、薄薄的霜，他知道这是冰，是海蜇头经过长时间的冰镇之后产生出来的。

　　他的心里不由得暗暗点头，冰镇海蜇头其实大家都知道要经过长时间的冰镇、让整个海蜇头都冰透之后才爽脆，但是要做得到这一点就非得要有足够的技术才行。

　　因为冰镇海蜇头并不是把海蜇头冰成冰就行了，如果是这样，那海蜇头就成了冰棍了。

　　所以说这冰镇海蜇头也得控制好冰镇的温度，温度不够、时间过短，则就可能出现海蜇头冰而不透，口感自然很差，而温度过低、时间过长，则海蜇头就会有成为冰棍的可能，咬在嘴里就会硬梆梆的，一点也不好吃。

　　这两者无疑都是失败的。

　　所以当唐万千看到这海蜇头上只是挂着薄薄的冰霜，他就知道赵海生在这处理冰镇的温度和时间之上都有其独到的手法，要不是不可能达到这样的程度的。

　　让海蜇头挂上冰霜正是冰镇海蜇头的最佳状态，所以这个时候唐万千对于这一盆海蜇头也就充满了期待。

　　拿起筷子，唐万千对赵海生说：“赵老板啊，是不是要给我们上一下调料？”

　　赵海生笑着说：“调料是有的，不过我想请各位先不用调料来试一下这个海蜇头，我敢保证这海蜇头绝对是上等的佳品。”

　　万宝等人若有所思地看了一眼赵海生，他们都知道不管是什么菜，如果不加调料，那在尝试的时候假如这菜有一丝丝的异味，都会被无形地放大无数倍，对于他们这种等级的美食家来说就算是用了调料他们都能吃得出来原味是什么，更不用说现在赵海生提议大家先不用调料来试一下他的海蜇头了。

　　换而言之，可见赵海生对于他自己的这一道冰镇海蜇头是充满了信心。

　　唐万千看到赵海生如此地充满了信心，也就同意点头对李心田说：“心田啊，要不你来试一下？！”

　　李心田笑着说：“行，那我就来试一下，看看这冰镇的海蜇头是到底是怎么样。”

　　说着，李心田夹起一根海蜇头放到了自己的嘴里。

　　过了一会，李心田才笑着说：“这海蜇头我有两句话的评语。”

　　“请讲。”赵海生不由得严肃地说。

　　“第一，刀工很好。这海蜇头在用水汆过之后还是要切丝的，从这海蜇头的口感就可以看得出来赵老板在切这些海蜇头的时候是顺势而为，吃起来海蜇头前后大小一致，口感一致一致，要达到这样的前后一致的口感，没有出色的刀功，那是根本做不到的。”

　　赵海生虽然看似对李心田的这个话没有什么反应，但是在心里他却是对李心田甚是佩服。没错，正如李心田所说的那样，他在切海蜇头的时候展示了他那有若鬼斧神工般的刀法。海蜇头并不是平滑的，而是有着节筋的，所以说要想得到好的口感，也就是李心田所说的那种前后一致的口感，那在切的时候就必须考究刀工了。

　　赵海生把海蜇头切得大小不一，不识货的人还以为这是刀工差的表现，但是只有真正的行家才知道这是为了避开触须上的节筋而有意为之的。

　　一般来说，经过冰镇之后的东西入口之后都会因为温度而稍稍影响人对它的细微处的口感的判断，但是很显然这个并没有影响到李心田对它的判断。

　　“第二句就是，这海蜇头，淡而无味！”李心田的话刚一落，唐万千等人就知道赵海生的这个冰镇海蜇头在没有加调料的情况之下表现极为出色。

　　淡而无味不是对这碟冰镇海蜇头的批评，相反，这是对这一碟海蜇头最高的评价。

　　极品的海蜇头就是应该是淡而无味的，不管是香了好，甜也好，臭也好，腥也好，如果这个时候的海蜇头带有这样的味道，那就不再接着试下去，因为那必须是一个失败之作。

　　所以说，当大家听到李心田的第二句话用一个“淡而无味”来形容的时候，都知道赵海生的这个海蜇头已经是获得了李心田的肯定了。

　　放下筷子，李心田看了一下唐万千等人，笑着说：“我的任务已经完成，接下来就看你们的了。”

　　赵海生这个时候马上朝潮磊和小六子使了一个眼色，而潮磊和小六子马上就端上了五只白色的小瓷碗放在了唐万千等人的面前。

　　“这是芥辣和酱油，我认为吃冰镇的海蜇头就应该用芥辣和酱油。”赵海生笑着说。

　　唐万千和李心田、万宝、席强和季明对视一眼，他们这个时候都已经明白了赵海生的心思。

　　刚才建议大家先尝一下没有用任何调料的冰镇海蜇头，而现在又端上了用芥辣和酱油调成的调料，这显然是为了挑战大家的味觉了。

　　不过，大家这个时候倒是有点期待起来，透冰的海蜇头再加上辛辣的芥辣和酱油，到底会给人们带来什么样的味觉的冲击？

　　最先下筷的还是唐万千，他作筷子夹起海蜇，在调料里点了一下，然后就放进嘴里，口刚合上，芥辣的味道马上就往鼻子里窜去，竟然有如千军万马一点势如破竹，势不可挡！

　　一股“热气”随之在口腔之中生了出来，让唐万千不由得想张嘴把海蜇头吐了出来，但是就在他还没有来得及把海蜇头吐出来的时候，一股冰冰马上就压在了他的舌胎之上！

　　一点冰冰猛地在生起，而且仿佛是

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