第三十九章 一汤一菜一粥 下

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物。

　　苗炎也点头对赖发明说：“县长，这海沙村的糯米也是一个好东西，至少在咱们天溪县那可是出名的好东西。”

　　“哦？拿点来看看，我虽然听说过这种米，但是还没有仔细看过呢。”赖发明好奇地问。

　　赵海生站了起来，给赖发明拿来了一些糯米。

　　赖发明打量了一下自己手掌之中的糯米，看了一下发现掌中的糯米其实并不起眼，至少一点也“晶莹如玉”，米粒比一般的米要小，因此显得有点细长，米身显现白色，但是一点也不透明，也无明显的光泽，看起来并没有什么卖相。

　　“糯米不管是煮饭或者是熬粥，都因为带有‘粘’性而形成独特的口感，这正是糯米得名的原因，也是它的魅力所在！”赵海生解释说。

　　“嗯，这粥要怎么样煮？”赖发明放下手里的米，问。

　　“其实说起来，这粥并不是全用糯米来煮的，而是小部分的糯米，再加上大部分的一般的米，要不这粥可能会太粘而吃起来不太爽快，比例大概是三分之一的糯米三分之二的一般的米就可以了。”

　　赵海生停了一下，接着说：“做汉就是把糯米洗干净，放进沙煲加冷水，盖上盖子，用慢火熬煮。等水开了之后再加入事先炒好的沙虫和大蒜，再煮熟就行了。”

　　“呵，听你说得这样简单，似乎所有人都会煮的一样，但是事实上并不容易吧？”苗炎笑着问。

　　赵海生点了点头，说：“这做法虽然简单，但是在调味，火候方面就不是每一个人都能做得好的了，这其实就是大厨与一般人煮东西的最大的区别了！”

　　赖发明很是赞同赵海生的话：“没错，这调味和火候确实是不同的人煮东西的时候的最大的差别！那么，这沙虫粥需要注意的地方又是什么？”

　　赵海生想了一下，说：“这炒沙虫要炒到既脆又香但是又不能焦，而之水要放得刚刚好，当粥熟的时候，里面的粥既要有米汤，但是又不能多，只露出米粒的一小指就够，最后，要滴进几滴花生油，但是这也是有讲究的，这油加进去之后，要再盖上盖子闷两分钟，等到花生油的味道基本上已经淡不可闻的时候……”

　　听着赵海生的介绍，其它的人都不由得越听越瞪大了眼睛，听到这样的一碗沙虫粥竟然有这样的门道，他们一时之间都不知道应该怎么样说才好了。

　　特别是苗炎和朱小川，作为潭镇的父母官，他们这沙虫粥当然没有少吃，但是他们从来也没有听说过煮这个粥竟然有这么多的门道！

　　“嘴说为虚，试过才知道真味道！我看这粥的温度也差不多了，正是最好吃的时候，大家快点吃。”赵海生看到自己把大家都说得一愣一愣的，知道也许自己的话是把对方给“吓”到了。

　　不过，赵海生所说的也都是事实，一道美食自然是要注意细节的，如果没有了这些细节，又怎么样可能有真的味道！

　　卖相，一端起碗，赖发明就觉得自己手里的这一碗沙虫粥的卖相相当不错。

　　手里的海碗虽然并不是什么精美的瓷器，但是却可以看到洁白的瓷碗内壁之中，熬煮之后的糯米再也没有之前的那种不起眼的样子，而是显得粒粒晶莹如玉，而糯米所特有的沾性又让这些米粒沾连在一起，而炒过的沙虫在熬煮之后色呈土黄，而且散成丝状，夹杂地白色晶莹的米粒之间有如丝紊一般。

　　这个卖相相当不错，绝对能登得上大雅之堂！

　　拿过勺子，赖发明勺起一勺沙虫粥往嘴边送去。

　　粥未到，香先到！

　　一股浓郁的沙虫香首先冲进赖发明的鼻子里，这股香夹着一股蒜香和淡淡的油香，并非如少女般的清香，而是象少妇那迷人的甜香！

　　入口之后，这股甜香更加地明显，而且这股甜香并非一味的甜，而是甜中带鲜，这正是海鲜熬粥所独有的特点！

　　鲜味，永远是海鲜占了头一把的交椅！

　　粥没有多少米汤，就象是浓浓的羹汤，赖发明感觉到米粒自己的嘴里有如沾了油一般滑溜，而糯米独有的沾性更是让这种爽滑的口感变得更加地明显！

　　含着粥，轻轻一咬，赖发明感觉到米身软中带硬，一咬下去，却似乎能把牙齿都沾住了。

　　煮粥要把米煮到这种即透但是又有“嚼劲”，确实是一件很讲火候的事情。

　　……

　　轻轻地放手中的碗，赖发明抬起头来看了看赵海生，发现对方此时正含笑看着自己。

　　“海生，我怎么看你现在正在得意着呢？”赖发明笑着说。

　　“哈哈哈哈！没错，看到你的表情，我就知道你已经给这个粥征服了！”赵海生大笑着说。

　　赵海生是一个喜欢美食的人，也是一个喜欢和别人分享美食的人，看到自己煮出来的东西得到别人的认同，那自然是一件非常高兴的事情！

　　PS:今天两更已经超过一万！
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