第二十二章 蕃薯与饭

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然，如果日后我们真的要煮这个蕃薯饭那当然不可能是用这种办法去去皮的，不过这种去皮也不难，我们可以统一建一个配送中心，由配送中心来完成这样的一个工作。”

　　“没错，一个后方的总的配送中心肯定是必要的，不仅仅是这样的个蕃薯去皮的工序，还有别的一些工序，只要是能在这里完成而不影响食物的味道的都在要这里完成，然后再配送到各个分店去，这样才能尽可能地减少在各分店处理食物的时间，才能提高速度。”

　　孙志成是很同意赵海生这种设立后方配送中心的做法的，一个大的快餐连锁店也离不开这样的一个配送中心，在这个配送中心里可以完成很多标准化处理的工序，尽可能地为分店提高速度创造条件，要做到的目的就是从这个配送中心送到分店的食物，分店只需要进行简单的处理就可以吃的程度。

　　可以说一个有效的配送中心关系到一个连锁店的生死存亡，当然，现在两个人说着看起来很简单，但是真正要设立这样的一个高效运行的配送中心可不是这么简单的事情。

　　赵海生一边说一边重新把蕃薯冲洗干净，蕃薯其实是有一些粘液的，所以冲一下会比较好。

　　冲洗干净之后，赵海生拿起刀，把手里的天鹅薯切成手指头的一块块“蕃薯粒”，这种蒸饭讲究的是在短时间里把饭蒸熟，所以说这个蕃薯自然是不可能用很大、很厚的蕃薯块，如果太大太厚那很可能在蒸的时候蒸不熟，又或者是说蕃薯熟了，但是这米也糊了。

　　当然，由于第一次试验，赵涨生也不可能掌握得很好，但是他还是小心地把蕃薯都切成小手指那样大，这样看起来应该不会影响了。

　　切好了蕃薯粒之后，赵海生又洗米，然后拿起一个可以在蒸炉里用的瓷碗，把洗好的米和蕃薯粒都放了进去，然后加上水放到到了蒸炉里，关上了蒸炉的门调好温度就蒸了起来。

　　现在剩下来的就是等了。

　　“怎么样，你觉得这个办法行得通吗？”孙志成看到赵海生已经作好了一切工作，就对他说。

　　“把握应该是有的，这样的办法肯定没有问题，只是说这出现的味道会达到什么样的程度，就难说了。”赵海生知道蕃薯饭肯定是好吃的，它比一般的白饭来说多了一种特别的味道，也就有了一种别样的情，但是传统的蕃薯饭都是直接用水煮的，像他这样的蒸的，他还是第一次尝试，所以说这个味道能达到一个什么样的程度、能不能达到他所希望达到的程度就是现在他所不能确定的了。

　　“呵，这倒也是。不过我看成功的可能性还是很大的，毕竟这种办法很合理，所以说出现的效果就算是再差也差不到什么地方去。”看到赵海生也有没有把握的时候，孙志成反而是笑着“安慰”起他来。

　　“孙老你说得也有道理。”赵海生本来是有一点担心的，但是听到孙志成这样说，也不由得一下子就放松下来了。煮东西自然有煮东西的逻辑和道理在，自己的这个蒸法虽然和传统的蕃薯饭的办法不太一样，但是也没有违背煮东西的道理，所以正如孙志成所说的那样，就算味道不太好，也不会差到哪里去。

　　再说了，这快餐连锁店就是快餐连锁店，你总不能要求它的味道真的能达到美食的程度，赵海生所能追求的就是在可能的成本控制的基础上尽可能做出最好吃的东西来。

　　蒸炉的温度很高，很快就蒸饭就熟了，当赵海生把这蒸饭拿出来的时候，他的心还是不由自主地有一点紧张。

　　把蒸饭放在了一张桌面上，赵海生和孙志成两个人都围在一起，仔细地打量着这一碗小小的蒸饭。

　　一会，孙志成首先说：“看这卖相还不错。水放得应该是恰到好处，看这米粒已经膨胀到最大，在粒粒分明的情况之下米身还晶莹湿润，不错不错。“

　　其实蒸饭有一个很大的失败之处，那就是由于它是在高湿之下蒸出来的，这样很可能出现的情况就是由于放水不足够，那米粒就由于没有办法吸进足够的水份而变得干干的、硬硬的，吃起来口感相当的差。同时，如果是放水过多，由于温度很高，米粒就会被煮成糊状，就不可能做到“粒粒分明”，而是糊成一片，所以说别看着蒸饭没有什么技巧可言，但是其中的窍门也不是说人人都能掌握得了的。

　　孙志成当然明白近其中的不同，所以说当他看到了赵海生端出来的这一个蒸饭的品相就知道这个蒸饭应该十有八九会成功的了。

　　赵海生对此也很满意，他笑着说：“看起来似乎是不错。”

　　不仅仅是那米粒如孙志成所说的那样湿润分明，而且上面的那些蕃薯粒也喜人的得很。

　　那些蕃薯粒同样吸足了水，而且水份刚刚好，这从那蕃薯粒干而不燥，湿而不糊的表皮就可以看得出来了。而且更让赵海生感觉到惊喜的是，那些蕃薯粒上竟然有一些细小的“裂纹”！

　　这种爆开的“裂纹”只说明一个问题，那就是这个蕃薯粒蒸得刚刚

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