第二十三章 十大主菜之仓鱼

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一个小碟上。

　　望着碟子里那还不断地冒着小油泡的金黄色的仓鱼，孙志成不由得咽了一口口水说：“看这个样子相当的好吃啊。”

　　“是不是真的好吃我们来试一下就知道了。”  赵海生说着拿过来两双筷子，递了其中的一双给孙志成说。

　　“你先来。”虽然孙志成很有冲动先试一口，但是还是按捺住了让赵海生先来。

　　赵海生也没有客气，他夹起了一块仓鱼，不过他并没有吃，而是手抖动了几下，看到筷子上的仓鱼并没有断裂同时又轻轻地弹动才满意地点了点头。

　　仓鱼煎得不好有两种情况，一种是残留的水分过多，这样的仓鱼就会变得软叭叭的，这样的仓鱼像赵海生这样抖动的话就会马上断裂；另外一种就是留下来的水分过少，这样的鱼就会很干，像赵海生这样抖动的话就会没有任何的弹性，就像是夹着一条晒干了的树枝一样。

　　所以说一块煎得好的仓鱼在抖动的时候既不会断裂，也不会没有弹性，这也是赵海生为什么在吃之前先抖几下的原因了。

　　抖完之后，赵海生满意地点了点头，才把仓鱼送进自己的嘴里，认真地分辨着鱼肉在自己的嘴里的感觉，赵海生首先要分辨的是腥味，由于油用得很好，同时由于最后下的那一把细盐让鱼肉在带着油煎的香味的时候更是带着盐的咸味，这两股味道则很好地盖过了仓鱼的腥味。

　　同时，由于油煎的原因，鱼肉的口感结实，在咬下去的时候会裂成一块块，块与块之间由于并没有就油而产生滑的口感，这种滑的口感与就油部位的鱼肉的“焦”、“干”、“糙”的口感配在一起，相当的不错。

　　“怎么样，这味道还不错吧。”孙志成看着赵海生半天没有说话，不由得有一点小小紧张地问。

　　“当然不错！呵，我觉得这鱼在热的时候吃是没有任何问题的，味道很好，有鲜味而没有腥味，剩下来的就得看这鱼肉在凉掉之后会不会变腥了。”  赵海生放下筷子说。

　　孙志成说：“没错，那我们等一会再试吃剩下来的那一块。”

　　十二分钟之后，孙志成才夹起另外一块仓鱼咬了一口，也细细地分辨起嘴里的感觉来。

　　“感觉怎么样？”赵海生问。

　　孙志成说：“当然没有热的时候吃好吃，不过让人惊讶的是，虽然多了一点腥味，但是却很轻微，这也许是由于这鱼厚薄得当的原因，外面的鱼身沾着的那一股细盐形成的咸味往往在那一股腥味刚刚冲到味蕾那里的时候它也杀到了，所以说凉之后的仓鱼的味道还是很不错的，并不会造成这鱼过腥而不能吃。”

　　“呵，这样就好了，那看来咱们这个用仓鱼来煎作主菜做出一道快餐是没有问题了。”  赵海生放下心来说。

　　看来海鲜热时鲜、冷时腥的特点并没有在这一个煎仓鱼的身上出现，这让他很是高兴。如果这仓鱼用这种煎的方法在凉掉的时候会变腥的话，那这个仓鱼就不能用来作快餐了。

　　因为煎的仓鱼都腥，那煮的就更加不用说了。当然，如果用辣椒来做仓鱼那就算仓鱼再凉也不会腥，但是那样一来这鱼吃的就是鱼的味道而是辣椒的味道，这在赵海生看来是绝对不可能接受的。

　　“可是，海生啊，这煎仓鱼配你的那个蕃薯蒸饭不太配吧。”孙志成突然起起了之前赵海生和自己试验出来的那个蕃薯饭，不由得皱起眉头说。

　　赵海生同意说：“没错，那个饭因为有了蕃薯，自然就有了甜味，如果再配这个咸的煎仓鱼，我个人也是觉得不太配的，我认为还是配白饭比较好吃。”

　　“呵，我也是这样想的。不过我们的饭是和菜分开的，到时如果有人喜欢吃煎仓鱼配蕃薯饭，也由得他们喽。”孙志成笑着说。

　　赵海生也笑了，点头说：“这个当然，顾客是上帝嘛，而且我们也不能要求别人的口味与我们的一样，对不对。”

　　“哈！是这个道理没有错，顾客是上帝，这个说法好，不管是我们做饮食的，又是做别的行业的，都应该牢记这个宗旨。”孙志成大笑着说。

　　“嗯，不过呢，我们在这个菜的套餐的时候还是要体现我们的观点，那就是在固定的套餐之中，这个仓鱼配的是米饭，如果有人想要吃仓鱼加翻薯饭，那就只能是分别点了。”  赵海生说。

　　在赵海生看来，人与人的口味虽然有着差异性，但是食物却是有着自己本身的道理，咸的煎仓鱼从理论上来说是不应该和有甜味的饭一起吃的，这肯定也是大部分人的选择。

　　喜欢配着有甜味的饭来吃这个仓鱼当然也行，不过赵海生认为他有义务告诉别人应该怎么样吃东西才是最合理的。所以他才坚持说在定套餐的时候仓鱼是要和白米饭相配，而要吃仓鱼加蕃薯饭就只能单点了。

　　“是这个道理没有错。”孙志成也同意说。

　　仓鱼配白米饭再加青菜，这就是赵海生与孙志成为未来的快餐连锁店而准备的第一个快餐套餐。
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