第二十八章 十大主菜之虾王饭

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子就能把虾炸熟，由于这个炸熟的过程比较短，虾的水份大部分就会被锁在虾里，所以用这种方式炸出来的虾就会比较焦嫩。

　　而赵海生现在用的这种方法，因为油是慢慢地热的，这虾也就随之慢慢地变熟，虾里的水份就在这个过程之中慢慢地“渗”出来，这样虾肉就不可能是焦嫩的，而是比较干，孙志成相信这就是赵海生想达到的目的。

　　孙志成的想法是完全正确的，赵海生现在的这个做法就是要达到这样的目的。

　　看着在油里虾的的周围慢慢地冒着小泡，而可以看得出来虾里的水慢慢地“蒸”出来，而在这个过程这中，这虾的颜色也慢慢地变红，最后，当油快要开的时候，赵海生就已经把虾给捞了出来。

　　看着碟子里的那几条有点干瘪的虾，周晴觉得有点不太可以理解，在她的印象之中这大明虾如果是白灼，整个就是饱满的，而且虾壳也是淡白之中带着粉红，那个卖相一看就知道是好吃的，而现在这个看起来实在是有点不太起眼。

　　“这个真的好吃？”周晴问。

　　其实不仅仅是她，就连潮磊也这样认为，因为这个虾出来的样子与他平时所看到的那个白灼虾实在是有点差距。

　　孙志成知道这种做法肯定是有别样的风味，但是是不是好吃他也有一点拿不准主意，毕竟这种做法确实不是很“正统”的做法。

　　“呵，你们试一下就知道了。我个人是觉得这种做法与白灼当然是不一样的，味道和口感都不一样，我只能说这个作法很有特点。”看到众人面上那怀疑的神色，赵海生也乐了说。

　　周晴先拿过一条虾放在自己面前的碟子里。

　　由于这个虾是用油“泡”出来的，所以整个虾都是油，当周晴想下手去剥是壳的时候，赵海生笑着说：“不用剥壳。”

　　周晴一愣，说：“这个虾不用剥壳？”

　　赵海生点了点头，说：“当然，你剥也可以，不过不剥也行，我是建议不用剥。”

　　周晴点了点头，没有剥壳，直接把虾放进嘴里咬了下去。

　　“卡嚓！”

　　外面的虾壳由于在油里泡很长的时间，所以这个虾壳在这个时候就像是用油泡了十年一般，在周晴这轻轻地一咬之下马上就应声碎裂，很是清脆。

　　但是当咬到虾肉的时候，周晴却感觉到这虾肉很有嚼劲，以至于她不得不用力一点去咬了一下才把虾肉咬断。

　　虾肉很有嚼劲是因为里面的水份用这种“泡”的方式炸出来之后已经没剩多少，所以这个嚼劲自然而然地就很足。

　　在嚼的过程之中，周晴感觉到那没有剥掉的虾壳的脆与虾肉的韧在嘴里越嚼越香，这种香气嚼的时间越长就越香，虾肉与虾壳饱含了油，按理说如此之多的油应该会给人过于油腻的感觉，但是此时周晴只感觉到满嘴都是油香与虾肉的香。

　　没有了白灼明虾的鲜，但是却是有了一股香！

　　香，就是现在这个虾的最大的特点。

　　周晴感觉到自己嚼得腮帮子都有点酸，但是嘴里的香气却是让她有一点不舍。

　　一口虾足足嚼了近两分钟她才吞了下去。

　　“感觉怎么样？”孙志成看到周晴的表现就已经知道这个虾是深得她的欢心了。

　　“很不错，我没有想到这个明虾用这种办法做出来竟然会有另外一种风味。”周晴有点双眼发光地说。

　　“真的？”潮磊马上就直接用手拿起一条明虾就整个塞到嘴里。潮磊也如同周晴那样，发现嘴里的虾越嚼越香，越嚼越想嚼，最后如果不是腮帮子实大是酸得很，他真想永远嚼下去。

　　由于实大是吃得太大口了，最后潮磊把这个虾吞下去的时候把脖子都吞得长了不少。

　　“哈！老大，你这个虾，好吃。”潮磊迫不及待地说。

　　试过这个虾之后，孙志成说：“这个做法很不错，特别是配上白饭之后更是一绝！”

　　赵海生想了一下，说：“这个虾可以用来配饭，也可以当零食。”

　　周晴却是眼前一亮，高兴地说：“没错，这个虾可以单卖，因为这个虾不腥，只有香，确实是可以当零食来吃。”

　　赵海生的这个想法在日后得到了应验，这个被称之为虾王的油泡虾在日后甚至单卖的比加饭的套餐还卖得多。很多在写字楼上班的人在吃完饭之后都会单买一包回去吃，而这个虾王也就成为了赵海生他们这个海鲜快餐连锁店数十年长盛不衰的招牌菜之一！

　　“呵，海生啊，我觉得这个菜已经相当的成功，不过这个菜的成本可不低啊。”孙志成笑着说。

　　赵海生的这个做法做出来的这种味道确实让他很高兴，但是正如他所说的那样，这个虾的成本可不低，快餐店的成本控制也是很重要的一部分。

　　赵海生同意说：“确实如此，不过我想我们这饭可以卖得价钱高一点。在海鲜之中这样大的明虾都已经是高级货了，所以说我们卖得高一点价钱也是没有什么问题的。”

　　“这个倒也是，毕竟我们的快餐店定位的消费层次也比较高，我们就把这个虾当成是我们的店的一个主打的招牌菜来经营就行了。”孙志成说。

　　“是的，没错，我们的这个饭就叫作虾王饭！”

　　赵海生知道每一个店都应该有几个主打的招牌菜，而在他看来这个虾无疑是可以担当得起这个重任的！
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