第五十八章 烤乳猪 上

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怪地问。

　　“嘿，烤乳猪可是我们广州最著名的特色菜之一。据说早在西周的时候这道菜就已经是所谓的‘八珍’之一，也叫做‘炮豚’。”与段红这种小女孩不一样，在这一行当已经打滚了几十年的孙志成对于这种饮食的掌故，那可是知道不少。

　　“啊，西周的时候就已经出现了？”孙志成的话更是又引来了段红的一声惊叫，她对于美食了解得不多，在她听来，这烤乳猪在西周这样早的时候就已经出现，那真的就是一个了不得的事情了。

　　“嗯，其实烤乳猪真的是一道名菜。在南北朝的时候，一本叫《齐民要术》的书中用了‘色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也’来形容烤乳猪，这可是不得了的事情。到了清朝的康熙年间，烤乳猪更是成为了宫廷名菜，是‘满汉全席’中的一道主要菜式。所以说它是一名名菜那一点也不为过。”  赵海生也解释说。

　　吕军等人以前也听说或者是吃过烤乳猪，但是显然对于这种情况也不太清楚，此时听到孙志成和赵海生一唱一和，那心中又多了几分的赞叹和期待。

　　“呵，今天晚上我们真的是像孙老所说的那样有口福了，真的是想不到这烤乳猪还是满汉全席之一。”吕军说。

　　“行，孙老，潮磊小六子，你们给我打一下下手，其他的人就等着吃吧。”  赵海生挥了挥手说。

　　在场的人之中，也只有孙志成、潮磊和小六子三个才能动动手，其他的人也就是“光吃不练”的主，所以赵海生也就干脆地就让他们自己活动，一会把乳猪烤好之后他们就来吃就是了。

　　“哈！好，这等好事，我们是不会拒绝的。”剩下的人之中自然是以吕军为首。而且他们也知道自己根本是帮上不忙，所以也就不再客气就是了。

　　当然，他们也不是说一点事情不做，在刘玲芝和宋濡的指挥之下，剩下来的人就摆好了餐桌之类，然后冲茶的冲茶、倒酒的倒酒，准备水果的准备水果，也都忙活开来了。

　　看着猪笼里的那只在“哼哼”地叫着小猪，孙志成摇了摇头，说：“海生啊，你今天可是玩得有一点大啊。”

　　这烤乳猪，可不是别的一般菜式，作为“满汉全席”中的一道名菜，它的来头不小，这样的菜也是最很做的。所以，孙志成才有这样的一句话。

　　“哈！我说孙老，你什么时候看到我打没有把握的帐了？你就放心吧，这个菜我一定能做好的。”  与孙志成的担忧不同的是，赵海生倒是自信心十足。看到赵海生这样的子，孙志成也就笑了，赵海生确实有这样说的本事，直到目前赵海生所展现出来的手艺，那真的是让人感叹不已。

　　“行，那我也就给你打一下下手，看看你是怎么样炮制这个烤乳猪的，也好长长见识。”孙志成笑着说。

　　赵海生点了点头，对潮磊和小六子说：“我记得上次让你们砍了一些树堆着晒干的，你们先去把这些树弄过来，劈开，然后给我烧出碳来，量要多一点，而且这得烧透了，一会我烤乳猪的时候好用。”

　　“好的，我们马上去！”潮磊和小六子应了一声之后就转身而去。

　　“咦，我记得吕军这里不是有现成的碳的么？”孙志成愣了一下说。

　　“嘿，我上次在这山上走走了，发现这里有些倒了的老树，就让潮磊和小六子这两个小子弄出晒干，那可是多年的老树，而且是树头，那东西好。”  赵海生解释说。

　　“原来是这样，那就难怪了。”多年的老树头烧了之后杂质很少，只要是出了火红的碳，那从某种程度上来说比一般的碳确实是要好上不少的，这也就难怪赵海生会看上这种老树头了。

　　“会不会有烟？”孙志成问。

　　“不会，这种树头木质很硬，先让小六子他们开始烧，烧出的那些火红的碳来的时候我们再烤就是了，放心吧，这一点我还是有分寸的。其实吧，在我看来，有一点烟还是没有问题的，只要这树纯，杂质少，没有异味那就行了。”  赵海生说。

　　“这倒也是，呵，我也就是担心这树的烟会会有杂质，那样的话那可就大大的影响味道了。”孙志成也是个中的老手，这样的道理还是懂得的，“那现在我们干什么？”

　　“现在首先要做的一件事情就是杀猪。”说着，赵海生就拎起猪笼，打开了前面的一个口子，做起了准备来。孙志成一看，马上就上前帮忙，这乳猪虽然还小，但是也不是一件轻松的活，有一个人帮忙那可就是轻松多了。

　　孙志在虽然年纪已经大了，但是毕竟是干饮食这一行的，拿刀拿惯了，这手上的劲道比一个小伙子都差不了多少，而赵海生的手就更像是铁钳一样，两个人配合之下，乳猪那可就真的是只能是引颈待宰了！
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