第六十三章 牛肉肠粉 上

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他和陈老是多年的老朋友了，所以说这些话说起来也无关紧要。不过，他说的也是实情之一，陈老是会吃，但是还远没有上升到理论的层次，也就是说他不可能与费玉华进行理论上的讨论，所以说要想让费玉华很有兴趣地做好吃的给陈老吃，那也是不可能的事情。

　　陈老双眼一瞪，说：“我不会，你就应该教我嘛，比如说，我现在分辨不出来这个米浆到底是机磨的又或者是手工的，你告诉我，我下次不就懂了么？”

　　看到两个人又快要“吵”起来，赵海生马上说：“嘿，陈老，这里面的区别，就由我来告诉你吧，如果我说得不对的，费老再来说就是了。”

　　听到赵海生的话，陈老的注意力马上就被引走了，他马上就说：“好好，你说说看，让我也学习一下。”

　　赵海生把左手的手掌摊开，对陈老说：“陈老，你看看，这里面的米浆有什么不一样的地方？”

　　原来赵海生就把一点的火浆放在那里，在抹了几下之后，这个时候已经干得差不多了。所以与刚才是全湿的那可是不太一样，听到赵海生的话而仔细地看着赵海生的手心的陈老很快地就发现了不一样的地方，不过他毕竟没有太多的经验，有一点犹豫地说：“似乎……有一点粗糙？”

　　赵海生点了点头，说：“你说得对，是有一点粗糙，但是准确来说，应该不是粗糙，而是说这米浆的颗粒是大小不一的。”

　　“大小不一的？你刚才不是说这米浆是很滑腻的么？为什么现在又说它是大小不一的？大小不一还会很滑腻么？”  赵海生地话刚一落，最先问出问题的是刘玲芝，不过看样子这也是陈老的疑惑就是了。

　　“呵，这两者可并不是矛盾的，谁说这颗粒大小不一就不能滑腻了？”  赵海生笑着说。

　　“好吧，就先别管这大小不一能不能滑腻，你先说一下为什么会大小不一吧？”陈老笑着说。

　　“现在的机器，因为使用的是机器的动力，而且转速相当快，所以打出来的粉，可以很细，而且颗粒也比较均匀，而用手工的石磨磨出来的，就不一样了，毕竟人和机器是不能比的，所以说一般来说，人工的手磨的，它的颗粒是不可能大小一致的，出现大小不一那是最正常不过了，以致于这都会成为人工的东西的一个特征了。这种大小不一，如果你们有经验，手上的感觉又足够好的话，那你们就可以分辨得出来了。我刚才就是这样，用手细细的搓了一回，就能感觉到这米浆的大小不一，所以我才敢断言说这是人工的石磨磨出来的米浆。”

　　一边听着赵海生的话，陈老一边也捏起一些米浆，闭上眼睛，慢慢地搓了起来，就连刘玲芝也学起来。过了好一会，陈老才睁开眼睛，说：“似乎确实是这样，这就太奇怪了，真的是想不到，既然这米浆的颗粒是大小不一的，那又怎么会这样的滑腻呢？”

　　“呵，陈老，我可告诉你，这样的用人工磨出来的米浆，虽然说颗粒是大小不一的，但是说到这滑贰的程度，他甚至比机器的有过之而无不及。”

　　“为什么？怎么可能会这样？”陈老不相信地问。

　　“时间，这就是时间的问题了。这人工的石磨，那可是慢慢地慢慢地转动着石磨磨出来的，然后又用细细的布滤过，然后再磨，这样的一遍又遍，这样才有了你现在看到的这一盆的米浆，也就是说你现在看到的这一盆的米浆，很可能是昨天半夜就开始慢慢地磨出来的，在不断的磨之中，这些米浆的颗粒虽然不是大小最均匀的，但这些颗粒之间的契合度却是最后的，所以这滑腻的程度比机器磨出来的还好也就一点不奇怪了。”  赵海生细细的解释说。

　　“没错，海生这话说得是对的。这世界上最好吃的东西，都是得用时间来做出来的，你们想一下，这一盆米浆，如果用机器，那不到两分钟就打出来的，可是如果用石磨来磨，那可是七八个小时的工夫，你想一下，这里面如果没有差别，那才怪呢。”费玉华也说。

　　“呵，可是现在很多人为了省事，那可都用机器了，所以做出来的东西的味道那可就不怎么好了。”  赵海生也有一点感叹。而且他知道很快机器大生产的时代就要来临，在这样的一个时代里，人们研究的是怎么样才能尽可能地做出吃的东西来，而不是尽可能快地做出好吃的东西来，这里面虽然是只有一字之差，但却是天地的本质的区别，不过，赵海生也没有办法改变这种局面就是了。

　　当然，从一定的程度来说，这也是好事，因为人们的生活节奏越来越快，他们也就要求能尽可能快地吃上东西。不过，这并不是赵海生这些人对于美食的追求就是了。

　　“嘿，说了这么多，我说费老头，你也是时候开始做牛肉肠粉了吧？”

　　“好！今天就让你们见识一下我的牛肉肠粉！”
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